Ingrédients

• 200 g fromage fouetté nature Madame Loïk
• 3 courgettes
• 2 citron Bio
• 1 cuillère à  soupe de feuilles de romarin frais ciselé
• 1 cuillère à  café de miel de thym
• 3 cuillères à  soupe d'huile d'olive fruitée
• Sel fin et piment d'Espelette

Procédé

1. Lavez les courgettes puis découpez-les en fines lanières avec un rasoir à  légume (avec une mandoline).
2. Récupérez le zeste d½ citron.
3. pelez à  vif avec les 2 citrons.
4. Ciselez très fin les feuilles de romarin
5. Étalez les bandes de courgette sur une planche et badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau.
6. Salez-les sur les 2 faces.
7. Dans un bol écrasez ensemble la Féta et d'Anthotyro.
8. Ajoutez au mélange de fromage, l'huile d'olive restante, le zeste du citron ainsi que la pulpe détaillé en petits morceaux, le miel, les feuilles de romarin, 1 pincée de piment moulu, salez modérément et mélangez de nouveau à  main légère.
9. Rectifiez l'assaisonnement en fonction de vos goà»ts.
10. Confectionnez les rouleaux en déposant un petit tas de votre mélange à  l'extrémité d'une lanière de courgette puis roulez-la sur elle-même, déposez le rouleau sur votre plat de service et renouvelez l'opération.