Ingrédients

• 2,5 litres d'eau froide
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 navets
• 2 blancs de poireau
• 2 branches de céleri
• 1 cuillère à  soupe de graine de fenouil fraiches ou congelées (facultatif)
• 1 bouquet garnit : persil, feuilles de céleri, laurier, thym frais, vert de poireau
• 4 grains de poivre
• 3 gousses d'ail
• 1½ cuillère à  café de sel

Procédé

1. Sur un feu moyen mettez tous les ingrédients dans une grande marmite et portez à  la limite de l'ébullition.
2. Laissez mijoter à  découvert pendant environ 1 heure.
3. Avec une écumoire, retirez les légumes et le bouquet garni.