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7 septembre, 2016

Tartares de la mer et salade de mangue

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Tartares de la mer et salade de mangue

Préparation : 20 minutes

Repos : 5 minutes

Nombre de personnes : 2

Calories par part : 702

IG : 16,5

Ingrédients

  • 1 mangue pas trop mûre
  • 1 oignon rouge
  • 4 cuillerées à  soupe d'huile d'olive
  • Vinaigre de vin
  • 3 cigales de mer crues ou congelées
  • 150 g de thon cru
  • 2 citrons verts
  • 8 feuilles de basilic
  • Sel et poivre

Procédé

    La salade de mangue
  1. Épluchez les mangues et l'oignon, et coupez-les en fines lamelles.
  2. Mélangez-les avec 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à  café de vinaigre de vin.
  3. Salez et poivrez.
  4. Le Tartare de cigale
  5. Décortiquez les cigales à  cru et coupez-les en très petits dés, mélangez-les avec 1 cuillère à  soupe d'huile d'olive, le jus de 2 citrons verts, du sel et du poivre.
  6. Le Tartare de thon
  7. Coupez le thon en petits cubes ajoutez 1 cuillère à  soupe d'huile d'olive, le jus de 2 citrons verts, du sel et du poivre.
  8. Mettez ces deux préparations au réfrigérateur pendant 5 minutes.
  9. Placez les assiettes quelques minutes au congélateur pour qu'elles soient très froides.
  10. Présentez les 2 tartares séparément sur les assiettes avec la salade de mangue puis parsemez de feuilles de basilic ciselées.
http://www.saveuretsaison.com/carpaccio-cigale-de-mer-salade-de-mangue/

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