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25 octobre, 2016

Confiture de fenouil aux agrumes

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Confiture de fenouil aux agrumes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Nombre de personnes : Recette pour 3 pots

Ingrédients

  • 700 g de bulbe fenouil
  • 2 cuillères à  soupe de graine de fenouil
  • 1 kg d'oranges
  • 4 citrons
  • 450 g de sucre cristallisé
  • 1 sachet de pectine de pomme (ou à  confectionner soi-màªme)

Procédé

  1. Coupez le fenouil à  la mandoline ou à  défaut en petits cubes.
  2. Gardez le zeste d'un citron.
  3. Pelez à  vif 2 citrons et 2 oranges (3 si elles sont petites).
  4. Pressez les oranges et les 2 citrons restants.
  5. Placez le fenouil, le sucre, le zeste de citron et le jus d'agrume dans un faitout.
  6. Portez à  ébullition, réduire le feu et laisser cuire 30 minutes.
  7. Laisser tiédir et mixez au mixeur plongeant de manière à  obtenir une compote plus ou moins fine selon votre goà»t.
  8. Remettre à  cuire la compote avec les suprêmes d'orange pendant 10 minutes.
  9. Ajoutez la pectine en poudre mélangée à  un peu de sucre et poursuive la cuisson 3 minutes.

Notes

Si vous choisissez de confectionner votre pectine, ajoutez le nouet en même temps que le fenouil.

http://www.saveuretsaison.com/confiture-de-fenouil-aux-agrumes/

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