Ingrédients

• 600 g de courge (potimarron, butternut, blue ballet…)
• 20 capsules de cardamome
• 1 cuillère à  soupe de quatre-épices en poudre
• 3 citrons verts
• 3 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à  soupe d'huile de sésame
• 50 g de sésame
• 1 bouquet de coriandre
• Piment d'Espelette
• Fleur de sel

Procédé

Préparation
1. Préchauffez le four à  210 °C.
2. Pelez à  vif 2 citrons puis divisez chaque quartier en petites tranches.
3. Dans un bol mélangez le jus du citron restant avec1 cuillère à  soupe d'huile d'olive et un peu de sel ; incorporez-y les petites tranches de citron puis réservez.
4. Récupérez les graines de cardamome en pilant les capsules dans un mortier, réduisez-les grossièrement en poudre.
5. Pelez et coupez la courge en cubes de 5 cm environ.
6. Grillez légèrement le sésame à  sec dans une poêle antiadhésive
Recette et finition
7. Dans un grand sac conservation (de préférence avec zip) réunissez la courge, la poudre de cardamome, les quatre-épices,l'huile de sésame, l'huile d'olive restante, le piment d'Espelette et la fleur de sel.
8. Fermez le sac et secouez-le énergiquement afin de bien mélanger tous les éléments, disposez les cubes enrobés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
9. Saupoudrez de graines de sésame grillées et enfournez jusqu'à  ce que la chair soit tendre (15 minutes environ).
10. Déposez les cubes de courge sur un plat de service, arrosez-les avec le contenu du bol de citron vert et saupoudrez de coriandre effeuillée.
11. Servez chaud ou tiède.

Notes