3 décembre, 2016
Cubes de courge rôtie au sésame et à la cardamome

Cubes de courge rà´tis au sésame et cardamome
Voici une succulente recette, très originale, et de plus rapide et facile à réaliser.
Ingrédients
- 600 g de courge (potimarron, butternut, blue ballet…)
- 20 capsules de cardamome
- 1 cuillère à soupe de quatre-épices en poudre
- 3 citrons verts
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 50 g de sésame
- 1 bouquet de coriandre
- Piment d'Espelette
- Fleur de sel
Procédé
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Pelez à vif 2 citrons puis divisez chaque quartier en petites tranches.
- Dans un bol mélangez le jus du citron restant avec1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de sel ; incorporez-y les petites tranches de citron puis réservez.
- Récupérez les graines de cardamome en pilant les capsules dans un mortier, réduisez-les grossièrement en poudre.
- Pelez et coupez la courge en cubes de 5 cm environ.
- Grillez légèrement le sésame à sec dans une poêle antiadhésive
- Dans un grand sac conservation (de préférence avec zip) réunissez la courge, la poudre de cardamome, les quatre-épices,l'huile de sésame, l'huile d'olive restante, le piment d'Espelette et la fleur de sel.
- Fermez le sac et secouez-le énergiquement afin de bien mélanger tous les éléments, disposez les cubes enrobés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
- Saupoudrez de graines de sésame grillées et enfournez jusqu'à ce que la chair soit tendre (15 minutes environ).
- Déposez les cubes de courge sur un plat de service, arrosez-les avec le contenu du bol de citron vert et saupoudrez de coriandre effeuillée.
- Servez chaud ou tiède.
Préparation
Recette et finition
Notes
Pour une variante non végan : à la sortie du four, répartissez 4 cuillères à soupe de mascarpone sur les cubes de courge encore très chauds.