14 novembre, 2016
Flan de potimarron parfumé à l’abricot

Flan de potimarron parfumé à l'abricot
Vous pouvez remplacer l'alcool d'abricot par du rhum. Pour une version non alcoolisée remplacez par 2 cuillères à café de gingembre frais rappé.
Ingrédients
- 500 g de chair de potimarron ou de blue ballet en gros cubes
- 200 g de farine de maïs maïzena
- 150 g de sucre cassonade en poudre
- 3 œufs.
- 25 cl de crème liquide
- 5 cl d'alcool d'abricot (ou le parfum de votre choix).
- 1 morceau de beurre pour le moule
- Sel
Procédé
- Préchauffez le four à 200° (thermostat 6/7).
- Chemisez un moule à manqué avec une feuille de papier sulfurisé.
- Dans une casserole, faites cuire les morceaux de potiron avec 20 cl d'eau pendant 20 minutes.
- Quand ils sont tendres, mixez-les avec les œufs et la crème afin d'obtenir une purée lisse.
- Déposez cette purée dans un saladier ; ajoutez-y la maïzena, le sucre, le rhum et une pincée de sel.
- Versez la préparation dans le moules et laissez cuire 50 minutes.
- Démoulez avec précaution.
- Dégustez tiède ou froid
Notes
Variante façon tarte : Une fois chemisé, foncez votre moule d'une pâte sablée cuite à blanc 10 minutes avant d'introduire la préparation.