Ingrédients

• 200 g de poudre d'amandes
• 190 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 100 g de beurre doux fondu + 1 noisette pour le moule
• Le zeste râpé d'1 citron bio
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à  soupe d'amandes effilées
• 1 cuillère à  soupe de sucre glace
• 1 pincée de farine pour le moule
• 1 pincée de sel

Procédé

1. Préchauffez le four à  200° (thermostat 6/7).
2. Dans une jatte, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à  ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez le beurre fondu, la poudre d'amandes, les graines de la gousse de vanille fendue, le sel et la moitié du zeste de citron et remuez jusqu'à  ce que le mélange soit homogène.
4. Beurrez et farinez un moule à  gratin rectangulaire.
5. Versez la pâte, enfournez pour 20 min.
6. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
7. Dans une poêle chaude, faites torréfier les amandes effilées 3 minutes.
8. Saupoudrez le gâteau de sucre glace, ajoutez les amandes grillées et le reste de zeste de citron.
9. Servez le gâteau coupé en buchettes.