16 novembre, 2016
Œuf cocotte à la compotée d’endive noix et roquefort

œuf cocotte à la compotée d'endive noix et roquefort
Ingrédients
- 8 endives (800 g)
- 100 g de roquefort Papillon
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 16 cerneaux de noix
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Piment d'Espelette, Sel et poivre
- (4 ramequins allant au four)
Procédé
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6)
- Nettoyez les endives puis ciselez les finement en rondelles.
- Hachez grossièrement les noix et faites-les légèrement grillé à sec
- Coupez le roquefort en petits morceaux.
- Dans un poêle ajoutez l'huile et le beurre et faites-y revenir les endives à feux doux pendant 15 minutes en remuent souvent.
- Poivrez (ne salez que si cela est nécessaire).
- Ajoutez les noix dans la poêle 2 minutes avant la fin de cuisson des endives.
- Répartissez dans chaque ramequin les endives confites et la moitié du roquefort. Cassez un œuf dessus, versez la crème fraà®che puis le reste du roquefort ; saupoudrez de piment l'œuf.
- Faites cuire les œufs cocotte pendant 10 minutes environ (le blanc de l'œuf doit être cuit et le jaune encore fondant).
- Servez chaud avec des mouillettes de pain grillé.