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1 novembre, 2016

Velouté au curry rouge et lait de coco

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potipuree

Velouté d'automne au curry rouge et lait de coco

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Nombre de personnes : 6

Calories par part : 226

IG : 6,5

Ingrédients

  • 700 g de potimarron épluché
  • 1 gros oignon
  • 400 g patate douce à  chair orange
  • 1 botte de coriandre
  • 25 cl de lait de coco
  • ½ cuillère à  café de curry rouge Thaï
  • 2 tiges de citronnelle
  • 1 cuillère à  café de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à  soupe d'huile de coco ou à  défaut d'huile végétale
  • 1 feuille de citron kaffir (épiceries asiatique) ou à  défaut 1 citron vert
  • Sel

Procédé

  1. Émincez l'oignon.
  2. Épluchez la patate douce et le potimarron, coupez-les en morceaux réguliers.
  3. Faites suer l'oignon dans l'huile de coco avec le curry rouge.
  4. Ajoutez les légumes et les tiges de citronnelle fendues en deux, le gingembre râpé, la feuille de citron kaffir (si vous optez pour le citron vert, attendez la fin de cuisson).
  5. Salez, puis baissez le feu et faites cuire à  couvert 20 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Lorsque les légumes sont fondants, versez le lait de coco.
  7. Poursuivez la cuisson encore 15 minutes puis retirez les tiges de citronnelle et la feuille de citron.
  8. Mixez, goà»tez, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  9. Servez avec de la coriandre ciselée ( ajoutez le de jus de citron vert si vous n'avez pas utilisé la feuille de kaffir).

Notes

Une recette très parfumée.

http://www.saveuretsaison.com/puree-dautomne-au-curry-rouge-et-lait-de-coco/

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