26 avril, 2020
Quiche verte printanière à la faisselle

Quiche verte printanière à la faisselle
Ingrédients
- Pâte brisée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel ramolli
- 1 jaune d'œuf
- L'appareil
- 4 œufs
- 350 g de faisselle égouttée
- 10 cl de crème fraiche
- 300 g de fèves écossées
- 100 g de petits pois écossés
- 1 botte d'asperges (vous n'utiliserez que les pointes)
- 2 oignons
- 4 branches de menthe
- 2 cuillères à soupe rases de moutarde à l'ancienne
- Sel, Piment d'Espelette
Procédé
- Mettez la farine et le beurre coupé en morceaux dans un saladier.
- Travaillez du bout des doigts.
- Ajoutez le jaune d'œuf et un peu d'eau travaillez la pâte jusqu'a ce qu'elle soit homogène, ajoutez de l'eau si votre pâte est trop sèche, formez une boulle.
- Enveloppez la boule de pâte de film alimentaire et placez 1 h au réfrigérateur.
- Fouettez les œufs avec la crème avec une cuillère à café de piment, salez généreusement.
- Ajoutez la faisselle sans trop mélanger.
- Faites blanchir et égouttez chaque légumes séparément en salant l'eau de cuisson : 2 minutes pour les fèves, 3 minutes pour les petits pois et les pointes d'asperge.
- Enlevez la peau les fèves, émincer les oignons, ciselez la menthe préalablement lavez et séchez.
- Ajoutez les légumes, les oignons et la menthe à la préparation œufs et crème.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Préchauffer le four à 180° thermostat 6.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule haut à charnière beurré et fariné.
- Piquez la pâte avec une fourchette et badigeonnez de moutarde.
- Garnissez de la préparation aux légumes et enfournez 50 minutes dans le bas du four, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
- Dégustez froide ou à température ambiante.
Préparez la pâte :
L'appareil :
Cuisson :