29 octobre, 2018
Risotto de chou-fleur et Saint-Jacques snacker au chorizo

Risotto de chou-fleur et Saint-Jacques snacker au chorizo
Un pur délice
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques
- 12 tranches fines de chorizo
- 1 chou-fleur
- 1 litre de bouillon de légume de préférence fait maison
- 2 Échalotes
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Procédé
- Rincez le chou-fleur puis détaillez les bouquets de chou-fleur en petits morceaux de la taille d'un grain de riz, réservez.
- Émincez finement les échalotes.
- Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les échalotes avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Ajoutez le chou-fleur et le vin blanc et mélangez bien et laissez cuire jusqu'àce que le vin soit complètement évaporé.
- Ajoutez alors une louche de bouillon, mélangez bien jusqu'à évaporation du liquide. Renouvelez cette opération jusqu'à la cuisson complète du chou-fleur (environ 15 minutes).
- Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez.
- Enroulez chaque noix de Saint-Jacques d'une tranche de chorizo, vous pouvez vous aider d'un pic pour maintenir l'ensemble.
- Poêlez les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque cà´té.