Ingrédients

• 500 g de pois chiche en boite (ou 500 g de pois chiches sec cuisson 3 h)
• Le jus d'un citron
• 6 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 5 brins de menthe
• 1 cuillère à  café de cumin moulu
• 2 oignons nouveaux
• ½ citron confit
• Sel, poivre

Procédé

1. Égouttez-les pois chiches.
2. Mélangez le jus de citron et l'huile.
3. Ajoutez le cumin, du sel et du poivre.
4. Ciselez les oignons nouveaux et les feuilles de menthe.
5. Coupez le citron confit en petits cubes puis rassemblez le tout.
6. Ajoutez les pois chiches refroidis et réservez la salade au frais jusqu'au moment de servir.