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21 septembre, 2016

Souris d’agneau confites

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Souris d'agneau confites

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 2 heures, 15 minutes

Nombre de personnes : 2/4

Calories par part : 520/260

IG : 11

Ingrédients

  • 2 souris d'agneau
  • 4 carottes
  • 1 tête d'ail
  • 6 échalotes
  • 3 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de romarin
  • 3 c. à  soupe de miel de thym
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 2 c. à  soupe d'huile d'olive
  • 4 grains de poivre Cubèbe + poivre du moulin
  • Sel

Procédé

  1. Préchauffez le four.
  2. Salez et poivrez les souris d'agneau sur toutes leurs faces.
  3. Faites-les dorer dans une cocote avec 1 cuillère à  soupe d'huile.
  4. Retirez la viande et réservez.
  5. Remplacez par les carottes épluchées et coupées en morceaux, faites-les revenir pendant 5 minutes puis retirez-les.
  6. Faites fondre doucement le miel dans la cocotte, avec l'huile restante, le miel, le thym.
  7. Ajoutez-y les souris d'agneau et les carottes en les retournant pour bien les enrober de miel.
  8. Ajoutez le bouillon, la tête d'ail coupée en deux, les grains de poivre, salez, portez à  ébullition quelques secondes et coupez le feu.
  9. Couvrez la cocotte ajoutez les échalotes épluchées et la branche de romarin.
  10. Faites cuire 2 h dans un four préalablement chauffé à  150 ° (thermostat 5).

Notes

Accompagnez par exemple avec une purée de haricot blanc

http://www.saveuretsaison.com/souris-dagneau-confites/

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