27 août, 2016
Tarte aux blettes à la crème d’ail nouveau

Tarte aux blettes à la crème d'ail nouveau
Ingrédients
- 250 g pâte brisée
- 1 kg de blettes
- 5 gousses d'ail nouveau
- ½ L de bouillon de volaille (de préférence fait maison).
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 60 g de parmesan
- 6 anchois à l'huile (facultatif)
Procédé
- Séparez les cà´tes des feuilles et lavez-les.
- Coupez les feuilles en lanière.
- Epluchez les cà´tes et coupez-les en tronçons de 3 cm environ.
- Enfermez l'ail dans un nouet.
- Faites chauffer le bouillon et versez-y les cotes et l'ail.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez les feuilles et poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes. Egouttez les blettes en les pressant pour retirer le maximum de jus.
- Mixez ensemble l'ail, la moitié du parmesan, la crème, et les anchois puis ajouter à ce mélange les œufs battus.
- Foncez un moule à tarte préalablement beurré et fariné, piquez le fond avec une fourchette et répartissez-y les bettes.
- Recouvrez de la crème d'ail et du reste de parmesan couper en copeaux.
- Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 210° (thermostat 7)
Notes
Vous pouvez déguster cette tarte aussi bien chaude ou froide.