Ingrédients

La pâte à  tarte
• 200 g de farine
• 180 g de beurre froid
• 1 œuf
• 3 cuillères à  soupe de graines de cumin
• 1 branche de romarin
• Sel
La garniture
• 1 kg de courgette
• 130 g de tapenade
• 80 g d'anchois à  l'huile
• 1 cuillère à  soupe de fleur de thym
• 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Le zeste d'1/2 mandarine
• Sel, poivre

Procédé

La pâte
1. Pétrissez la farine avec le beurre froid coupé en morceaux, l'œuf, les graines de cumin, les feuilles de romarin ciselées et 2 pincées de sel.
2. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, foncez-en un moule à  tarte. Réservez-le 30 minutes au réfrigérateur.
La garniture
3. Mixez les anchois égouttés avec la gousse d'ail pelée et dégermée et le zeste de mandarine. Ajoutez la tapenade, donnez de nouveau 2 ou 3 tours de mixeur.
4. Préchauffez le four à  180 ° (thermostat 6).
5. Couvrez le fond de tarte du mélange anchois/tapenade puis disposez dessus les courgettes coupées en lamelles. Huilez légèrement au pinceau, salez et poivrez.
Cuisson et finition
6. Enfournez pour 40 minutes.
7. Parsemez de fleur de thym.
8. Dégustez tiède ou à  température ou ambiante.

Notes