5 août, 2021
Tarte de courgette à la tapenade

Tarte de courgette à la tapenade
Ingrédients
- 200 g de farine
- 180 g de beurre froid
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de graines de cumin
- 1 branche de romarin
- Sel
- 1 kg de courgette
- 130 g de tapenade
- 80 g d'anchois à l'huile
- 1 cuillère à soupe de fleur de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Le zeste d'1/2 mandarine
- Sel, poivre
La pâte à tarte
La garniture
Procédé
- Pétrissez la farine avec le beurre froid coupé en morceaux, l'œuf, les graines de cumin, les feuilles de romarin ciselées et 2 pincées de sel.
- Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, foncez-en un moule à tarte. Réservez-le 30 minutes au réfrigérateur.
- Mixez les anchois égouttés avec la gousse d'ail pelée et dégermée et le zeste de mandarine. Ajoutez la tapenade, donnez de nouveau 2 ou 3 tours de mixeur.
- Préchauffez le four à 180 ° (thermostat 6).
- Couvrez le fond de tarte du mélange anchois/tapenade puis disposez dessus les courgettes coupées en lamelles. Huilez légèrement au pinceau, salez et poivrez.
- Enfournez pour 40 minutes.
- Parsemez de fleur de thym.
- Dégustez tiède ou à température ou ambiante.
La pâte
La garniture
Cuisson et finition
Notes
Pour parfumer mes recettes d'agrumes, j'utilise des zestes que je congèle au fur et à mesure de leurs saisons.