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1 septembre, 2016

Tartare de ratatouille

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Tartare de ratatouille

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Nombre de personnes : 4

Calories par part : 128

IG : 4

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 2 poivrons corne de bœuf
  • 400 g de courgette
  • 2 tomates
  • 1 oignon blanc (ou ¼ d'oignon rouge)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 1 cuillère à  café bombée de cumin
  • 1 cuillère à  café bombée de paprika
  • 1 cuillère à  soupe de persil plat haché
  • 1 cuillère à  café bombée de serpolet
  • 10 olives noires à  la grecque dénoyautées
  • ½ cuillère à  soupe de vinaigre balsamique/
  • 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Procédé

  1. Lavez les légumes et les herbes. Pelez et épépinez les tomates. Coupez les olives en fines rondelles.
  2. Coupez l'aubergine en deux à  l'aide d'un couteau, striez la chaire pour la piquer avec les gousses d'ail coupée en quatre.
  3. Enfournez 20 minutes thermostat 180° (thermostat 6).
  4. Une fois cuite laisser tiédir l'aubergine aillée avant de détailler le tout en petits morceaux.
  5. Coupez les légumes restant en petits dés d'½ cm.
  6. Découpez l'oignon blanc en tout petits cubes et le vert de la tige en fines rondelles.
  7. Dans un saladier déposez tous les légumes, les olives, les épices et les herbes ajoutez-y le jus du citron, le vinaigre et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez le tout intimement.
  8. Servez ce tartare en répartissant la préparation dans des bols individuels tassez légèrement et démoulez dans une assiette au dernier moment. Servez avec des tartines de pain grillées et frottées à  l'ail.

Notes

Cette recette est prévue pour 4 personnes en salade et pour 6 personnes si vous la servez en entrée.

http://www.saveuretsaison.com/tatare-de-ratatouille/

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