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8 octobre, 2016

Velouté de pâtisson au curry et à la menthe

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Velouté de pâtisson au curry et à  la menthe

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

Nombre de personnes : 4

Calories par part : 212

Ingrédients

  • 800 g de pâtisson épluché
  • 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à  café de pâte de curry jaune
  • 1 cuillère à  café de piment d'Espelette en poudre
  • 30 cl de bouillon de volaille de préférence maison
  • 12 grains de coriandre fraîche ou congelé (à  défaut 4 branches)
  • 12 grains de poivre noir
  • 1 clou de girofle
  • 3 branches de menthe fraîche
  • 2 cuillères à  soupe de graine de courge
  • 8 cl de crème fleurette (facultatif)
  • Sel

Procédé

  1. Mettez le clou de girofle, les grains coriandre et de poivre noir dans une gaze et fermez.
  2. Retirez les graines du pâtisson et coupez-le en gros morceaux.
  3. Faites-les cuire 35 minutes dans le four préchauffé à  180 ° (thermostat 6).
  4. Pelez et hachez l'oignon.
  5. Faites-le revenir dans l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez la pâte de curry, les courges rà´ties, la gaze d'épices et versez le bouillon de volaille.
  6. Portez à  ébullition et laissez cuire 15 minutes à  frémissement.
  7. Ajoutez 2 branches de menthe effeuillées et mixez.
  8. Ajoutez éventuellement la crème et rectifiez l'assaisonnement.
  9. Faites griller les graines de courge à  sec dans une poêle antiadhésive pendant 3 minutes.
  10. Servez la soupe avec un filet d'huile, les graines de courge grillées.
  11. Saupoudrez avec la menthe restante ciselée finement et le piment d'Espelette.
http://www.saveuretsaison.com/veloute-de-patisson-au-curry-et-a-la-menthe/

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