Ingrédients

• 200 g de carottes.
• 200 g de betterave rouge cuite
• 1 orange
• 5 g de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à  café d'huile de sésame
• 1 citron bio
• 10 framboises (ou remplacez par 1 cuillère à  café de vinaigre de framboise)
• Sel, cumin en poudre

Procédé

La marinade
1. Écrasez les framboises à  travers une passoire pour ne garder que la pulpe.
2. Mélangez le jus de l'orange, le gingembre râpé, la pulpe des framboises l'huile de sésame, le zeste et le jus du citron.
3. Assaisonnez avec du sel et du cumin en poudre.
La macédoine
4. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes de 2 cm environ et faites-les cuire dans de l'eau salée 15 mn.
5. Détaillez la betterave cuite en cubes de la même taille que les carottes et faites-les mariner dans ce mélange au minimum 1 heure.

Notes