Ingrédients

• 2 avocats
• 2 pamplemousses ou à  défaut 2 pomelos jaunes
• 350 g de crevettes roses
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 citron bio
• 1 cuillère à  soupe de moutarde forte
• 1 cuillère à  soupe d'huile d'avocat (ou à  défaut d'huile d'olive)
• 8 baies de genièvre.
• Sel

Procédé

1. Pelez les pamplemousses à  vif et déposez les suprêmes au dessus d'une passoire pour en récupérer le jus.
La sauce d'agrumes
2. Prélevez la moitié du jus de pamplemousse.
3. Lavez le citron, prélevez et réservez quelques zestes taillés finement, puis pressez-le dans un saladier ou des bols de service.
4. Ajoutez le jus de pamplemousse, puis la moutarde, les baies de genièvre concassées, l'huile, du sel, du poivre et mélanger le tout.
La salade
5. Épluchez les avocats et coupez-les en gros cubes et ajoutez-les au fur et à  mesure dans le bol de sauce d'agrumes.
6. Décortiquez les crevettes coupez-les en deux ou en trois selon leurs grosseur et ajoutez-les à  la préparation précédente.
7. Ajoutez la ciboulette ciselée et les zestes du citron et mélanger de nouveau.

Notes