Ingrédients

• 2 avocats
• 2 pamplemousses ou à  défaut 2 pomelos jaunes
• ½ botte de pourpier
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 citrons bio
• 1 cuillère à  soupe de moutarde forte
• 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• Poivre de Sichuan
• Sel

Procédé

1. Pelez les pamplemousses à  vif et déposez les suprêmes au dessus d'une passoire pour en récupérer le jus.
La sauce d'agrumes
2. Prélevez la moitié du jus de pamplemousse.
3. Pressez 1 citron, dans un saladier ou des bols de service.
4. Ajoutez le jus de pamplemousse, puis la moutarde, le poivre de Sichuan moulu ou concassé, l'huile d'olive, du sel et mélanger le tout.
La salade :
5. Lavez le pourpier.
6. Épluchez les avocats
7. Coupez les avocats en gros cubes et citronnez-les.
8. Ajoutez-les au fur et à  mesure dans le bol de sauce d'agrumes.
9. Ajoutez la ciboulette ciselée.
10. Réservez au frais si vous ne dégustez pas cette salade tout de suite.
11. Incorporez le pourpier au moment de servir pour éviter qu'il ne cuise dans la sauce et mélangez de nouveau.