Ingrédients

• 750 g de carottes
• 2 oranges Bio
• ½ citron
• ½ poivron rouge
• 1 oignon blanc
• 1 cm de gingembre frais
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à  soupe de persil plat ciselé
• 2 cuillères à  soupe de céleri feuille ciselé
• 1 cuillère à  café de miel de thym (ou autre miel liquide)
• 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à  café de cumin moulu
• Sel poivre

Procédé

1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles ou en gros cubes d'1 cm environ.
2. Lavez une orange, à  l'aide d'un économe prélevez une grande bande de zeste en prenant soin de ne pas prendre la partie blanche de l'écorce.
3. Pressez le jus des 2 oranges dans une casserole, ajouter les carottes, le zeste d'orange, le miel, recouvrez d'eau à  hauteur, salez légèrement.
4. Couvez, portez à  ébullition, baissez le feu et laissez mijoter.
5. Au bout de 10 minutes retirez le couvercle et poursuivre jusqu'à  ce que les carottes soient cuites mais encore ferme.
6. Égouttez et laissez refroidir.
7. Dans un saladier joutez l'huile d'olive, le gingembre et l'ail râpé, le jus de citron, le cumin moulu, salez et mélangez la sauce.
8. Ajoutez les carottes refroidies, l'oignon coupé en rondelles, le poivrons pelé et coupé en brunoise, les herbes ciselées, mélangez de nouveau, rectifiez l'assaisonnement selon votre gout sel, poivre, piment.